Arrabiata

Beschreibung

Grob gemahlene & ausgewogene Gewürzmischung mit pikanter Chilinote.

Naturrein:
– Salzfrei
– Glutenfrei
– ohne künstliche Geschmacksverstärker

Hersteller:
spiceboys – Gewürz Manufaktur Waltrop

Geschmack:  
Schöne Komposition zwischen Tomate,  Chili, Kräutern & Knoblauch

Anwendung: Gewürzmischung für Nudelgerichte, Tomatensaucen, Gemüse, etc.

Rezept:
Penne al Arrabiata

Arbeitszeit:
ca. 45 Min.                                                                                                                                      Kochzeit:
ca. 20 Min.                                                                                                                          Schwierigkeitsgrad:
normal                                                                                                                                        Kalorien p. P.:
ca. 560 kcal

Für 4 Portionen:

400 g Penne
100g Speck, durchwachsen
Petersilie 1/2 Bund
500 g Tomate(n), frisch oder 1 große Dose
50 g Parmesan oder Pecorino
2EL Butter, Salz, Pfeffer frisch gemahlen

Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und durch ein Sieb streichen. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.

In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren.

In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Penne abgießen, vom heißen Kochwasser einige EL zurückbehalten. Penne nur kurz abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Wenn nötig vom Kochwasser nachgießen. Evtl. die Chilischoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Je nach Belieben mit dem Käse mischen, in einer vorgewärmten Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Oder den frisch geriebenen Käse separat dazu servieren, damit sich jeder Gast nach seinem Bedarf bedienen kann.
Wichtig: Der Käse sollte erst kurz vor Gebrauch gerieben werden, denn schon nach zehn Minuten fängt er an der Luft an zu oxidieren. Das heißt, er verändert seinen feinen Geschmack.

Ich mache dieses Gericht meist ohne Speck, dafür mit etwas mehr Butter. So schmeckt es auch sehr gut.

Lagerung:
Gewürze sind trocken & geschützt zu lagern, die Luftfeuchte sollte unter 70% sein

Verpackung:
Lebensmittelechte lackierte Weißblechdose mit durchsichtigem Glas. Dose hat die Maße: 48 x 58mm & wiegt leer 30 Gramm. Recyclingfähig über die gelbe Tonne.